河北菜，作為中華美食的重要組成部分，以其獨特的烹飪技藝、醇厚的口感和豐富的文化內涵，吸引了無數美食愛好者的目光。

下面給大家介紹，由中國烹飪協會出版的書籍——《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》中，公布的河北十大經典名菜。

一、白玉雞脯

白玉雞脯，是河北菜中的一道傳統名菜，以其色澤潔白、口感鮮嫩而著稱。

這道菜選用雞胸肉為主料，經過精心刀工處理後，再用蛋清、澱粉等調料上漿，最後採用滑炒的方式烹製而成。

成品白玉雞脯色澤潔白如玉，口感鮮嫩滑爽，清香撲鼻，是一道營養豐富的佳餚。

二、白洋淀燉雜魚

白洋淀是河北的著名水鄉，這里的燉雜魚堪稱一絕。

選用白洋淀的各種雜魚，與豆腐、粉條等一同燉煮，燉出的魚湯鮮美濃郁，魚肉質鮮嫩。

這道菜的原料包括雜魚、豆腐、粉條等，將雜魚處理干淨後，先用油煎至兩面金黃，再加入水、豆腐、粉條等燉煮。

吃法上，可先喝湯，再品嘗魚肉和配菜。白洋淀燉雜魚不僅味道美，還具有很高的營養價值，是河北地區的一道代表性菜品。

三、金毛獅子魚

金毛獅子魚是河北菜中的一道經典菜品，以其形似金毛獅子、口感酥脆而著名。

這道菜選用鯉魚為主料，經過精心處理和刀工後，再用油炸的方式烹製而成。

成品金毛獅子魚外形酷似金毛獅子，色澤金黃誘人，口感酥脆香醇，是一道極具視覺沖擊力的美食。

四、皇家御品鍋

皇家御品鍋是河北菜中的一道傳統名菜，以其用料考究、製作工藝復雜而著稱。

這道菜選用鮑魚、海參、魚翅等珍貴食材為主料，搭配多種蔬菜和調料，經過精心烹製和調味後，裝入特製的鍋中上桌。

皇家御品鍋不僅口感鮮美豐富，還具有很高的營養價值，是河北菜中的一道高檔佳餚。

五、脆皮蝦

脆皮蝦是河北菜中的一道特色菜品，以其外皮酥脆、蝦肉鮮嫩而備受喜愛。

這道菜選用新鮮的大蝦為主料，經過精心處理和調味後，再用油炸的方式烹製而成。成品脆皮蝦外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩多汁，口感十分好。

脆皮蝦的獨特之處在於其炸制技巧，需要掌握好火候和油溫，使蝦肉保持鮮嫩的同時，外皮達到酥脆的效果。

六、燴南北

燴南北是河北菜中的一道傳統菜品，以其獨特的烹飪方法和口感而著稱。

這道菜選用南北方的兩種不同食材——南方的冬筍和北方的口蘑為主料，經過精心處理和烹製後，再配以調料和高湯燴制而成。

燴南北的口感豐富多樣，既有冬筍的清脆爽口，又有口蘑的醇厚鮮美，是一道極具地方特色的美食。

七、鍋包肘子

鍋包肘子是河北菜中的一道傳統名菜，以其色澤紅亮、口感香酥而備受贊譽。

這道菜選用豬肘子為主料，經過煮、炸、炒等多道工序精心製作而成。成品鍋包肘子色澤紅亮誘人，口感香酥不焦，肉質鮮嫩多汁，是一道極具特色的美食。

八、滋補羊脖

滋補羊脖是河北菜中的一道滋補佳餚，以其羊肉鮮嫩、湯汁濃郁而著稱。

這道菜選用優質的羊脖子為主料，經過精心處理和調味後，再配以多種滋補藥材和調料一同燉制而成。滋補羊脖不僅口感鮮美豐富，還具有很好的滋補效果，是冬季進補的一道佳品。

九、煨肘子

煨肘子是河北菜中的一道傳統名菜，以其肘子軟糯、湯汁濃郁而備受喜愛。

這道菜選用豬肘子為主料，經過精心處理和調味後，再採用煨制的方式烹製而成。煨肘子的獨特之處，在於其煨制技巧和時間掌握需要恰到好處，使肘子充分吸收湯汁的精華達到軟糯滑嫩的效果。

成品煨肘子色澤紅亮誘人，口感軟糯香醇湯汁濃郁可口是一道極具代表性的美食。

十、熘腰花

熘腰花是河北菜中的一道經典菜品，以其腰花鮮嫩、口感爽滑而著稱。

這道菜選用豬腰子為主料，經過精心刀工處理後，切成花紋狀，再配以多種調料和配菜一同烹製而成。

熘腰花的獨特之處，在於其刀工和烹飪技巧，需要掌握好火候和調料的搭配，使腰花保持鮮嫩的同時，達到爽滑的口感效果。成品熘腰花色澤鮮艷誘人，口感爽滑鮮嫩是一道極具特色的美食。