蛋撻，這款備受歡迎的西式甜點，以酥脆的撻皮和香滑的餡料為特色，逐漸在我國市場占據了一席之地。雖然並非我國的傳統食物，但其美味已征服了眾多消費者的味蕾。
制作蛋撻的主要原料包括低筋面粉、黃油、雞蛋、牛奶和糖等，根據個人口味，還可以添加其他配料，如各種水果、巧克力等。在制作撻皮時，首先將低筋面粉、糖和鹽混合均勻，然後加入雞蛋和室溫軟化的黃油，用手揉成面團。將面團搟成薄片，放入蛋撻模具中，用手壓實，使其完全貼合模具。
接下來是制作蛋撻餡。將雞蛋和糖打發至蓬松，加入牛奶、低筋面粉和煉乳，攪拌均勻。將蛋撻餡倒入已定型的撻皮中，輕輕晃動模具，使餡料平整。
烘烤是蛋撻制作的關鍵環節。將蛋撻放入預熱至220度的烤箱中，烘烤15-20分鐘，或至餡料凝固、表面呈金黃色。在烘烤過程中需註意觀察蛋撻的狀態，避免烤焦。
當然，這僅是基本的制作方法，實際上可以根據個人口味進行適當的調整。比如，喜歡甜食的人可以適當增加糖的用量；希望口感更豐富的，可以在蛋撻餡中添加喜歡的水果或巧克力等。完成後的蛋撻可以放入冰箱冷藏保存，食用前用微波爐加熱一下，就能恢復酥脆的口感。