6種食物“不怕過期”

1. 野生蜂蜜：

野生蜂蜜不僅是營養豐富的補品，還具有長久的保質特性。為了最佳保存，確保將其密封儲存於幹燥處。

2. 廚房必備：食鹽

食鹽中的氯化鈉成分，有效保持其新鮮度。無論鹽塊或細鹽，都不會變質。若出現結塊，通常是潮濕所致，但仍可安心使用。

3. 中醫寶藏：老陳皮

老陳皮，南方烹飪和中藥中常見之選，曬幹並多年存放後，其價值與黃金相媲美，不易腐壞。

4. 傢釀陳醋：

陳醋，隨著存放時間的增長，其風味更加濃鬱，水分減少。妥善保存下，數年不敗。

5. 幹貨佳品：幹木耳

幹木耳富含維生素、礦物質及蛋白質，長期儲存不僅不損其營養，還可能使其濃縮。合適存放環境下，三至五年的保存期限不成問題。

6. 傳統美食：臘肉

自制臘肉，經過充分曬幹後可長時間儲存。即使久藏，隻要存儲得當，兩三年內食用仍然安全。

什麼是保質期？

食品的保質期是一個普遍關註的話題，尤其是在食品安全日益受到重視的今天。首先，我們需要理解食品變質是一個逐漸發生的過程。隨著時間的推進，食品內的營養成分會遭受微生物分解或者活性酶的作用，觸發一連串的生物和化學反應。這些反應會改變食品的顏色、氣味、質地等特性。

關鍵在於，這種變質過程並非在保質期結束那一刻突然加速，而是一個持續的過程。因此，保質期的概念並不是指食品會在過期那一刻突然變得不可食用。例如，標註五月一日過期的罐頭食品在四月三十日食用可能還安全，但到了五月一日就突然變得不安全的情況是不太可能的。

食品保質期的設定是為了確保消費者飲食安全的一種措施。根據《中華人民共和國食品安全法》，食品的保質期定義為在特定儲存條件下，食品能保持其品質的時間限制。這裡的“品質”不僅包括食品的安全性，還涵蓋了其外觀、風味和口感等方面。食品生產商通過設置保質期，承諾在此期限內食品的這些特性。

因此，保質期的存在為消費者提供了一個參考，幫助他們了解何時食用是安全且品質最佳的。一旦超過了這個期限，食品的品質可能會下降，而生產商也不再承擔任何責任，因為他們已經提醒消費者及時食用。這是一種確保食品安全和質量的有效機制。