俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，被譽為“藥材之鄉”的雲南造就了首屈一指的中藥資源，除了被人們津津樂道的“菌類”以外，雲南的道地藥材更是豐富。

在長期的飲食生活中，為了最大程度地發揮中藥材的價值，不斷探索藥食合一，重在研究原汁原味和滋補功效的民間藥膳。而雲南藥膳，具有口感豐富，技法古樸，美味滋養的特點，形成了獨特的雲南味道。

接下來，跟隨我走進“富貴”糕的世界。

“富貴”糕是什麼？

“富貴”糕，其實是一種以茯苓為主，玫瑰花、紅豆為輔的藥膳糕點，取“茯”和“瑰”，意為“富貴”糕，具有健脾開胃、滋陰潤燥的功效。

茯苓

明代《本草蒙筌》雲“近道亦有，雲貴獨佳”。清代《滇海虞衡志》載：“茯苓，天下無不推雲南，曰雲苓。”又載：“滇之茯苓甲於天下也”。由此可見，雲茯苓藥用至少已有二千多年歷史，雲南是茯苓道地主產地之一，又以“姚苓”出產（在楚雄的姚安、大姚、永仁等地）的商品質量最佳，歷來為“雲苓”出口主產區。《遵生八箋》中提到：“心力壯健”；“令人不老”、“延年”；“能安魂魄，除驚悸，補肝氣，益心血，利水道，通神明，大有奇功，為中焦之聖藥也。”茯苓具有補而不峻，利而不猛的特點，有利水滲濕、健脾寧心、益脾和胃之功，常用於治療水腫、小便不利、多種類型的心悸、失眠等癥狀。

茯苓始載於《神農本草經》，列為上品，亦雲，“久服安魂養神，不饑延年”，古人稱其為“四時神藥”，將它與各種藥物配伍，都能發揮其獨特功效。

玫瑰花

《本草綱目》記載:玫瑰性溫、味甘，入肺、腎經，有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明，長期飲用有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效，具有疏肝解鬱、活血化瘀的作用，長於疏發肝膽肺脾鬱氣，溫養心肝血脈，促進血液循環及新陳代謝，對於調理女性的生理健康具有顯著的效果。主產於中國雲南的“金邊玫瑰”，素有“玫瑰小精靈”之稱。因花萼兩邊有顯眼的黃白細邊，而得“金邊玫瑰”。

紅豆

具有健脾胃，補血養心，祛濕清熱，養顏美容等功效，具有極高的營養價值。

“富貴”糕的功效主要體現在以下幾個方面：

1、調節血氣：

茯苓有健脾利水、安神益氣的功效；玫瑰具有疏肝解鬱、活血化瘀的作用。兩者相結合可以調節體內的陰陽平衡，改善氣血循環，緩解身心疲勞。

2、消除濕氣：

紅豆含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便、利尿消腫的特點。搭配玫瑰和茯苓，可以有效減少腸胃濕氣，改善腹脹、水腫等問題。

3、養顏美容：

茯苓具有保濕滋潤的效果，能夠增強皮膚的彈性和光澤；玫瑰富含維生素C和多種抗氧化物質，有助於抑制黑色素的生成，改善膚色暗沉。這款藥膳對於美容養顏具有一定的功效。

“富貴”糕的制作過程

1、準備材料：玫瑰花、茯苓、紅豆、糯米粉、粘米粉、白糖等。

2、預處理材料：茯苓、玫瑰洗凈後曬幹研磨成粉末備用，紅豆用清水浸泡1小時以上，溫水化開白糖備用。

3、混合：將糯米粉、粘米粉、玫瑰粉、紅豆粉、茯苓粉一起倒入碗中攪拌均勻。

4、制備：將糖水少量多次加入混合好後的粉末中，邊加邊攪，直至手握成團，捏之即散即可。

5、過篩：制備好的糕料均勻過篩。

6、加工：隨後倒入模具中，上蒸籠，中火蒸30分鐘左右即可。

雲南藥膳“富貴”糕通過藥膳的獨特制作方法和藥理作用，口感細膩，兼具美味和健康效果。如果你想在品嘗美食的同時享受到藥物的滋補作用，不妨試試這道“富貴”糕吧！通過合理食用雲南藥膳，我們可以增添健康元素，保持身心健康，提升生活質量。

審稿專傢：景谷傣族彝族自治縣中醫醫院 副主任藥師 唐應源

作者：上海市黃浦區香山中醫醫院 主管中藥師 趙燕俠