春季這「正氣瓜」人人吃得起,保護陽氣,不傷脾胃,正當季別錯過
春季的蔬菜瓜果品類豐富,每次去買菜都會挑花眼,老人常言:「不時不食」,意思就是要吃當季的蔬果,順應時節而食才是養生的首要法則。因此買菜的時候我都會盡量挑選當季的食材,這樣的食材才最鮮嫩,營養價值也是最佳的。
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春季,是節瓜上市的時間,這個季節的節瓜,又鮮又嫩,5毛一斤的價格特別實惠。節瓜也被稱為「正氣瓜」,它性質平和、不寒不熱、不濕不毒,常吃還保護陽氣,扶正不礙邪、祛邪不傷正。
《本草求原》說節瓜:補中益氣,止渴生津。節瓜是個天生「正氣瓜」,它的療效跟冬瓜類似,有清熱消暑濕、補水養胃液之功;卻無冬瓜寒涼之氣,不會寒了脾胃陽氣,因此春夏換季之際想祛濕熱,又怕傷了虛底子,可以放心吃節瓜,無須擔心拉肚子傷元氣。
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節瓜的吃法很多,可煲湯,炒食,做餡,今天給大家分享的這個節瓜蛋餅,軟軟糯糯很好吃,當早餐也好,當小零嘴也行,是老人孩子都很喜歡的一種做法,步驟很簡單,廚房小白也能一次成功哦!
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【食材】
節瓜250克,雞蛋2個,麵粉30克,食鹽2克,雞精1克,胡椒粉2克,花生油適量
【做法】
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節瓜去皮,用擦絲器擦成細絲,細一些的口感最好,也容易熟,不用久煮失去營養。加入少許食鹽,抓出水分,等水分出得差不多的時候,加入清水清洗兩遍,節瓜絲就會變得清脆了。
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抓出水分的節瓜絲里加入2顆雞蛋,30克的麵粉,還有食鹽,胡椒粉,成品可以沾番茄醬沙拉醬吃,所以我沒加生抽,喜歡生抽味道的可以適當加一些。
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把節瓜絲蛋糊拌勻,最後是這樣的狀態,最好靜置3-5分鍾再拌勻一下,確保味道分布均勻。
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鍋里倒入適量的油,把鍋晃一下讓油均勻分布,倒入節瓜蛋糊,用勺子塗抹均勻一些,喜歡吃蔥花的放些蔥花上去,蛋餅會更香。
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中小火慢慢煎,把底部煎凝固了,翻面再煎另一面,也就幾分鍾,就可以把蛋餅做好了。
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做好的節瓜蛋餅切好了放入盤里,就能端上桌了,直接吃已經很夠味道了,我家孩子更喜歡擠上沙拉醬和番茄醬,吃着也很過癮!軟軟糯糯的口感,有雞蛋的香氣和節瓜的拉絲,很特別又很好吃!
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春季吃節瓜,不妨做成這款老人孩子都能輕易接受的節瓜蛋餅,既營養又好吃,學會了記得試一試哦!
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