荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
由於生長在泥土中的荸薺表皮含有大量的細菌，生吃可能會感染細菌和寄生蟲，所以一般建議熟食。還有脾胃虛弱，血淤的人，或是身體中寒氣偏重的人也盡量少吃荸薺，今天月月分享用荸薺做的6道清肺潤燥菜以供大傢參考。
一、冰糖雪梨馬蹄湯
食材準備：雪梨，馬蹄，冰糖，枸杞
制作過程：
1.馬蹄和雪梨清洗幹凈，馬蹄去皮，雪梨切小塊。
2.倒入鍋中放適量清水，大火煮開後小火煮20分鐘。
3.倒入冰糖和枸杞，再煮5分鐘即可。
二、馬蹄蒸肉丸
食材準備：馬蹄，豬肉，生抽，蠔油，食鹽，玉米淀粉
制作過程：
1.豬肉和馬蹄剁碎，加一勺生抽、蠔油、食鹽、玉米淀粉拌勻。
2.拌好的肉餡戳成丸子形狀，加適量涼白開，滴兩滴醬油，冷水上鍋蒸二十分鐘。
3.出鍋撒點蔥花。
三、馬蹄蒸排骨
食材準備：馬蹄，蓮藕，胡蘿卜，玉米，排骨
制作過程：
1.排骨冷水下鍋加薑片，小蔥焯水撈出。2.放入砂鍋中，加入胡蘿卜、蓮藕，玉米、薑片，倒入足量熱水，大火煮開轉小火煲1小時。
3.出鍋前撒少許鹽調味即可。
四、馬蹄時蔬炒蝦仁
食材準備：馬蹄，蝦仁，胡蘿卜，木耳，萵筍，大蒜
制作過程：
1.馬蹄去皮切塊，胡蘿卜和萵筍去皮切條，木耳泡發。
2.鍋中加水，放食鹽、幾滴食用油，放入所有蔬菜、木耳、馬蹄和蝦焯水撈出。
3.鍋中倒油，放入蔥蒜爆香，加入焯過水的食材翻炒，全部熟後加食鹽、水淀粉勾芡，翻炒幾下出鍋。
五、四喜丸子
食材準備：豬肉（7分瘦），荸薺，油菜，雞蛋，生薑，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，食鹽，雞粉
制作過程：
1.豬肉攪成肉餡。
2.荸薺去皮，切成小碎粒，蔥白生薑切成末。
3.將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻，加食鹽，雞粉，料酒，生抽，蔥薑末，荸薺末，淀粉，再將所有材料往一方面攪拌上勁。
4.取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩隻手來回的交換，使其變的結實成型。
5.鍋中倒入油，7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出備用。
6.炒鍋中熱油，煸香蔥薑片，倒入清水，加生抽，老抽，白糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠約20分鐘關火。
7.鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點鹽，放入油菜，焯20秒鐘後撈出擺放在盤中。
8.最後，將肉丸子放中間即可。
六、玉米馬蹄銀耳湯
食材準備：銀耳，玉米，馬蹄，冰糖
制作過程：
1.將銀耳泡發後剪碎，加水煮20分鐘出膠，馬蹄去皮切塊。
2.出膠後加入玉米粒、馬蹄再煮十五分鐘。
3.最後加入冰糖煮兩分鐘即可。
今天月月就分享到這兒了，歡迎點贊關註轉發評論哦！最普通的食材不一樣的做法，會讓你的味蕾有不一樣的體驗，願美食能給你帶去快樂！#萬能生活指南#