對很多生活在大城市的人來說，一到春節臨近，非常鬱悶的事，就是樓下早餐店的安徽服務員要回傢過年了。
之前說到著名的“徽京”，秦淮河畔隨處可見安慶餛飩，南京本地的都快找不到了，就連鴨血粉絲湯，也是因為安徽老板發明了放入粉絲的做法，再多加鹽和辣油，才最終成了金陵小吃代表。
其實，安徽人何止攻占了南京的胃，北京也差不多。
你看，朝陽大媽起床後要給全傢到南城香買早點，通州群眾中午決定就近吃個老鄉雞，豐臺土著傍晚選擇到剛剛上市的小菜園搓一頓，海淀碼農深夜加班要靠管氏翅吧續命。這些餐館飯鋪，無一例外，祖籍都是江淮大地。
安徽鴨血混沌
而且，說出來很多人不太信，美食傢心中或許比全聚德還正宗的四季民福烤鴨，好評如潮的新京菜居然是安徽無為人在主理，而簋街上天天排長隊的胡大小龍蝦，調味同樣源自巢湖邊的這個縣。
至於徽菜代表作臭鱖魚，那就是從同慶樓香到楊記興，從天壇公園街邊小館鮮到三元橋鳳凰匯連鎖門店。
其實，不隻南北二京，安徽廚子的大勺掄遍五湖四海。跑到天津衛打擂臺的南樓煎餅，居然能殺進煎餅果子20強；全國開了過千傢的老鄉雞，妥妥的中式快餐第一名；各種名號的淮南牛肉湯，在胡同小巷裡遇見的概率不亞於沙縣小吃，連臺灣地圖上都能查到招牌。
最傳奇的地方要屬江鎮。安慶懷寧這個小鎮，不到4萬人裡一半以上都在做面點，幾乎承包了全國的湯包花卷。廣州自洲包點、北京蒸功夫、杭州包客裡、蘇州天添包子，不管名字是叫無錫小籠包還是上海小籠包，其實基本都是江鎮人做的小籠包。那個名叫劉會平的，幹脆把遍佈江浙滬的巴比饅頭做成了上市公司。
江鎮人做早點
最傳奇的食物要屬板面。石傢莊有名的地方美味，居然叫作安徽牛肉板面。發源於阜陽太和縣，這道大碗寬面沒怎麼在皖北老傢流行，卻在河北省會反客為主，成了一定要嘗嘗的本地特產，直接印在公交卡上作為城市名片。
石傢莊街頭的安徽牛肉板面
類似的故事還發生在太原肥腸面和青島夜餛飩身上。變成本地人鄉愁的名小吃，追根溯源，其實都是外來的安徽“移民”。
別以為安徽料理就隻有早點夜宵、快餐排檔，要說徽菜，那也是名列八大菜系，以源自徽州的咸鮮見長，胡氏一品鍋隨著胡雪巖這樣的徽商走南闖北。被長江淮河分為三段的安徽，地理氣候分屬南北，風物自然各有所長，皖南更多山珍河鮮，而皖北主打牛羊面食。
白手起傢、吃苦耐勞，超過10萬安徽人琢磨著舌尖上的味道，上得廳堂、下得廚房！