在中國美食界，有這樣一位傳奇人物，他既是烹飪大師，又是藥膳大師。他的名字叫做劉義春，劉義春是譚傢菜嫡傳弟子，世界美食藥膳大師，中國國傢職業技能競賽A級裁判員，餐飲業國傢註冊A級裁判員，中國藥膳國傢一級評委，中國烹飪國傢一級評委，中國飯店國傢級評委，中國烹飪古籍副主任編委，黑龍江省烹飪名師，中華美食藥膳風雲人物，改革開放40周年終生成就獎獲得者。同時擔任北京園山大酒店出品總監、西安金堂食府譚傢菜技術總監，本草盛宴科技有限公司終身高級藥膳養生顧問、誠糧餐飲有限公司終身高級藥膳養生顧問，中國藥膳研究會副秘書長。
劉義春是我國著名的新派養生禦膳融合菜創始人，開創了官府菜與中醫藥膳理論相結合的技術先河。之前業界是沒有官府菜與中醫藥膳理論創新結合這一概念的，也沒有藥膳融合菜，而劉義春研制開發了食客和美食傢們一致好評的新菜系“新派養生禦膳融合菜”填補了藥膳融合菜這一行業空白，是在中國烹飪界首次將中國傳統譚傢菜、孔府菜、宮廷禦膳等頂級官府菜與中醫藥膳理論創新結合，以新料舊做、舊料新烹、中菜西做的烹飪方式見長，把技術和藝術完美演繹在一尺灶臺之上，他立足於“以美味為基礎，以養生為目的”的菜品追求，著眼於“取自然之道，漾國華之粹”的發展理念，研制了中國官府菜和中醫養生藥膳、西方先進烹飪技藝的“混搭”菜品，填補了官府菜與中醫藥膳理論相結合的技術空白，不僅豐富和完善了多種官府菜的體系、讓菜品充滿了多元化融合味道，同時還將中華飲食文化精髓與中醫營養學理論知識創新性的聯系到了一起，將食療養生發揮到極致，讓中醫藥膳有了新的發展契機。劉義春研發的菜品多年來獲獎無數，在國傢級烹飪大賽及藥膳大賽中先後斬獲兩次次特金獎、三次個人金獎、三次團隊金獎，一次全能獎，有了這樣的成績，劉義春飲譽中國餐飲界。
劉義春新派養生禦膳融合菜的問世，讓中國烹飪界實現藥膳融合菜從無到有的技術突破，並產生持續深遠的巨大影響。劉義春不但精通藥膳菜品設計、使用天然草木藥材秘制成湯，還擅長根據“黃帝內經”、“湯液經發”及本草綱目之精髓，結合中國烹飪古籍，挖掘整理，揉以現代滋補營養學成果，他的新派養生禦膳融合菜創作思路很寬，打造出的養生菜肴可以因時因人而變化，按照人體各項指標需要，五行平衡的標準，精心配制而成，以味為先，以養為本。自創的蟲草佛跳墻已申請專利，蟹黃黃燜翅、蟹黃天麻煎雪魚、皇帝湯、皇後湯等作為國傢級金獎菜品均在市場上取得了不俗的業績，國宴養生禦膳佛跳墻菜、牛氣沖天等創新菜品多次打破行業銷量記錄，被專業媒體公開報道，為此他也被全國各地多傢知名餐飲店聘請為高級藥膳養生菜品研發顧問。這些菜一經進入餐飲店就廣受消費者追捧，比如國宴養生禦膳佛跳墻菜因其具備保護心血管、美容養顏、補血等豐富的功效優勢，成為飯桌上的必點菜，多次打破餐飲店菜品單品最高銷售記錄，成為整個烹飪行業佛跳墻品類凈增長第一名，每年營收均超過100萬元，顯著提高了餐飲店的聲譽、品牌影響力及經濟效益。再比如，在中國官府菜、中醫藥膳及西餐方面有著深厚功底的他所制作的西餐改良菜式牛氣沖天、紅酒香草羊排、山藥紅酒焗三文魚等菜肴深受食客好評，多次成功接待國傢重要領導人和國外友好人士，為中國廚業的發展做出了巨大的貢獻。
劉義春非常善於針對不用人群開發對應的藥膳，而且十分註重食療養生，他曾為全國范圍數十傢餐飲公司和機構開發了20個新派養生禦膳融合菜譜，幫助他們推廣健康美味的新派養生藥膳，都收到了很好的效果，也曾作為首席培訓講師為廣大烹飪專傢傳授並推廣新派養生禦膳理論，先後培訓了千餘名藥膳專傢及學員，培養出100多名國傢高級藥膳大師，進一步踐行這套理論。作為中國最傑出和最具影響力的藥膳大師之一，他的新派養生禦膳融合菜品不僅被國內主流媒體和餐飲雜志爭相報道，也在海外國傢占有一席之地，2023年8月澳洲的美食餐廳及音樂平臺曾邀請劉義春親臨指導，並在澳洲華商周刊上進行了公開報道。此外，劉義春先後參編著作50餘部，包括《中華烹飪古籍經典藏書》40部，《中國藥膳制作師培訓教材》1部，其中，《中華烹飪古籍經典藏書》是中國目前最為全面和完整的烹飪類古籍藏書，《中國藥膳制作師培訓教材》作為中醫藥膳制作及食療調理師技能培訓教材，現已作為餐飲業主講教材之一，被許多餐飲院校廣泛使用。鑒於劉義春在藥膳融合菜領域的傑出成績，我國的很多藥膳專傢和烹飪專傢都深受啟發，紛紛學習和效仿藥膳融合菜，為我國養生藥膳的發展帶來了越來越多的豐富契機。
劉義春的新派養生禦膳融合菜極具行業影響力，為中國烹飪飲食界開創了藥膳融合菜這一創新模式，將中國各類官府菜與中國傳統的醫學知識與豐富烹調經驗進行首次創新結合，為推動中國傳統官府菜、中醫養生藥膳、中西飲食文化融合做出不可替代的重要貢獻，他的先進理論也激發了我國藥膳融合菜的研究和運用熱潮，成為了中國養生藥膳領域的新生主流力量，劉義春在藥膳研發和推廣方面成績卓越，為我國烹飪及藥膳技藝的發展、人才錘煉做出了卓越貢獻。（作者譚卓）