今天，#煮餃子時中途要不要加涼水# 登上熱搜，引發大量討論。
話題源於某網友27日發佈的一條視頻，視頻中，情侶二人因煮餃子時要不要加水發生爭論。來自內蒙的姑娘表示從小到大煮餃子都不需要加水，而來自山東的小夥則表示，水開就要加水，反復三次餃子才能熟。
通常來講，加涼水是為了降低水的沸騰程度，不讓餃子皮燒破。還有人說，這麼做可以保持餃子皮的光滑與韌性。
評論區裡的“加水黨”占了不少。
撒哈拉冰雪兒文月 ：坐標淄博，我們傢也是三次加水。
愛畫漫畫的小獅子 ：我們東北的都加水。
棗泥英子：河南也加三次水，稱為“點點水”。
世界徽塵：廣東的，之前看了美食節目學到了“三開餃子兩開面”，確實這樣煮好吃點，餃子皮比較韌不容易爛。
聽雨酌閑 ：過去火大火小不好控制，所以通過加涼水控制水的沸騰。另外，加點涼水可以讓餃子皮更爽滑。
加水還有講究，根據餃子葷素、新鮮程度不同加的次數也不同。
KIKI200308 ：葷餡兒加兩次，素餡兒加一次。
咪師爺 ：看什麼餃子吧，現包的和凍的不一樣。
嚴江重華雩：河南，素餃子2遍水，肉餃子3遍，凍餃子4遍。
有人說，加涼水是以前火力沒法調節的情況用的方法，其實通過調整火的大小和燒的時間，也可以煮出完美的餃子。
love土肥圓：其實那是火力難以控制的時代所用的措施。不能控制火力，就無法保持微沸狀態，隻好用加涼水的方式來控制不要過度沸騰。其實在燃氣灶的時代，根本就沒有必要這樣做。直接用一個計時器來定時最好，保證每次餃子都是煮到同樣的火候，口感完全一致，根本就沒有失敗的機會！
碧海藍天丶Yuki：不蓋鍋蓋一直中火煮就行，鍋裡的水要保證充足，因為一直煮水會蒸發很多的。剛包的餃子熟得快，凍餃子熟得慢。
望居楊子：微微開鍋煮8、9分鐘就熟了。
來源：橙柿互動