最近預制菜火了,很多商傢推出年夜飯預制菜套餐,其實預制菜就是半成品菜,人們選擇預制菜主要是簡單省事。其實自制菜也有很多簡單好吃的,比如蒸菜,蒸海鮮,蒸蔬菜等,蒸菜低脂不油膩,做蒸菜好吃的秘訣就是蒜蓉醬。下面分享萬能蒜蓉醬的配方,過年蒸海鮮必備。
萬能蒜蓉醬配方
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1、把大蒜洗幹凈放入絞蒜機中,中速打成顆粒大小均勻的蒜蓉。
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2、在打好的蒜蓉裡面加入1小勺清水,再放入1勺鹽,攪拌均勻。
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3、鍋裡倒油,燒至6成油溫,放入一半蒜蓉,中小火炒至蒜蓉表面變金黃,註意不要炒久了,防止蒜蓉糊掉變苦。如果喜歡吃辣,可以加點小米椒碎。
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4、炒好之後關火,倒入另一半的蒜蓉,均勻攪拌之後,淋入適量的雞汁或者蠔汁,連蒜油帶蒜蓉一起放入瓶中,蒜蓉醬就做好了。
做好的蒜蓉醬可以密封好放冰箱保存,蒸海鮮,蒸金針菇,蒸白菜或者蒸粉絲都可以用,還可以拌面拌涼菜。下面分享3道蒜蓉蒸海鮮的做法,年夜飯做,傢人都喜歡
一、蒜蓉生蠔
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【食材】生蠔,蒜蓉醬,小米辣,鹽,蔥,香菜
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【步驟】1、把生蠔開蓋,帶肉的一半留下,放入水龍頭下面用刷子把殼和肉都刷幹凈。
2、把生蠔擺入盤中,水開後,上鍋蒸10分鐘,用筷子輕輕推一下,肉可以從殼上分離,就蒸好了。
3、在生蠔肉上分別盛一勺蒜蓉醬,然後撒上小米辣,蔥花,香菜就可以了。
二、蒜蓉粉絲蒸扇貝
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【食材】扇貝,粉絲蒜蓉醬,蠔油,小米辣,鹽,蔥,香菜
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【步驟】1、粉絲提前用開水泡軟,過濾一下,淋入2勺蠔油拌勻。
2、把扇貝開蓋,帶肉的一半克留下,用勺子把扇貝肉挖下來放入碗中。
3、把扇貝肉裡面淋入1勺蠔油拌勻,把扇貝殼擺入盤中,用食指和中指饞一小圈粉絲擺在殼上面,中間放一個扇貝肉。
4、水開後,上鍋蒸10分鐘,在扇貝肉上分別盛一勺蒜蓉醬,然後撒上小米辣,蔥花,香菜就可以了。
三、蒜蓉蒸鮑魚
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【食材】鮑魚,蒜蓉醬,小米辣,鹽,蔥,香菜
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【步驟】1、把鮑魚肉從殼上挖下來,去內臟後,切上花刀。
2、把鮑魚殼擺入盤中,放上鮑魚肉,水開後,上鍋蒸10分鐘。
3、在鮑魚肉上分別盛一勺蒜蓉醬,然後撒上小米辣,蔥花,香菜就可以了。