中國人愛喝粥的歷史可以追溯到古代。自周朝始，每年冬至後的105天寒食節便是食粥的日子。寒食節時，規定禁火食冷食，民間「寒食三日，搗杏仁煮作粥」。由於粥製作方便，冷熱皆宜的緣故，成了人們寒食節的主食。不僅如此，當時「仲秋之月，養衰老，授幾杖，行糜粥。」 人們在仲秋時節授杖步粥，用粥來表示敬老，這個傳統一直延續至今。
到了宋朝的時候，粥已經變成了全民風向，粥也不僅僅只是為了果腹而存在，更成了人們的精神信仰。在宋朝時期，粥的種類繁多，民間流傳了許多「有名粥鋪」，很多粥都有具體的醫療作用。
現代的粥製作已經更加便捷，同時也加入了更多的新鮮食材和調味料，但是其基本的製作方法和原理並沒有太大變化。粥作為一種主食，具有豐富的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。同時，粥還具有易於消化吸收的特點。
綜上所述，中國人愛喝粥的歷史可以追溯到古代，不同的朝代和地區都有自己獨特的粥的做法和特點。隨着不斷的改良和創新，粥的種類也越來越多，營養價值也越來越高。