才知道，醃臘肉不能直接抹鹽，想要肉嫩味香不長霉，牢記3個要點

哇！原來醃臘肉的秘訣這麼多，我得趕緊學起來！我記得小時候，每逢過年過節，家裡都會醃制一些美味的臘肉，那股香氣簡直就是回憶的標志。現在想想，當時的味道真是讓人垂涎欲滴。

這次我決定學習如何製作醃臘肉，一定要把握好這三個要點才行。首先，我得找到一位有經驗的老師，於是我拜訪了我那位擅長醃制各種美食的阿姨。

「阿姨，我最近想學做醃臘肉，您能教我嗎？」我虔誠地請求道。

「當然可以啊，小朋友，醃臘肉可是一門大學問。」阿姨笑眯眯地說道。

「我聽說不能直接抹鹽，是嗎？」我迫不及待地問道。

「沒錯！鹽會讓肉變得硬，失去肉質的細膩口感。最好的方法是先用醬油、料酒、姜蒜等調料醃制一下，再晾乾，最後再加鹽。」阿姨詳細地解釋道。

「原來如此，我明白了！」我恍然大悟。

於是，我按照阿姨的指導開始准備醃臘肉的材料。我先將新鮮的豬肉切成塊，然後用料酒、醬油、姜蒜等調料醃制。整個過程中，我小心翼翼地按照阿姨的步驟進行，生怕出錯。

「這樣就可以了嗎？」我有些擔心地問道，生怕自己的操作不到位。

「嗯，差不多了，接下來就是晾乾和加鹽的步驟。」阿姨鼓勵道。

我按照阿姨的指示，將醃制好的肉晾乾，然後均勻地撒上鹽。整個過程中，我不停地回想着阿姨的教導，生怕漏掉了哪一個步驟。

「好了，現在就等待風干就可以了。」阿姨滿意地看着我的成果。

「謝謝您，阿姨，我一定會好好等待的！」我感激地說道。

經過幾天的等待，我的醃臘肉終於完成了！我小心地切下一塊，煮熟後，香氣撲鼻，口感細膩，簡直就像小時候的味道一樣！

學會了這些製作醃臘肉的要點，我覺得仿佛又多了一門烹飪的技能。感謝阿姨的指導，讓我在美食的世界中又進了一步！