不管有錢沒錢，看到這幾種雞蛋不要買，多虧一位養雞場員工的提醒，學會真是漲知識了。
雞蛋，這個我們日常生活中不可或缺的食材，它的美味與營養早已深入人心。每天清晨，當第一縷陽光灑滿大地，雞蛋便成為了無數傢庭的早餐首選。無論是煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋還是鹵雞蛋，它都能以其獨特的口感和豐富的營養，滿足著每一個人的味蕾。雞蛋不僅是味覺的源泉，更是我們健康的守護者。在它的體內，蘊藏著促進人體生長發育的神奇力量。例如，DHA、卵磷脂和卵黃素等營養成分，對於孩子們的成長和智力發展起著至關重要的作用。對於常常用腦的我們，雞蛋也能提供神經系統所需的養分，讓我們的思維更加敏捷。
不僅如此，雞蛋還具有低熱量、高營養的特點。一個雞蛋所含的熱量僅相當於半杯牛奶，卻富含大量的維生素、礦物質以及鋅、鐵、鈣、蛋白質等人體必需物質。這使得雞蛋成為了保健養生的佳品，不僅可以健腦益智，還能美容養顏、護肝強身。然而，面對琳瑯滿目的雞蛋，我們又該如何選擇呢？一位養雞場的朋友給了我一些寶貴的建議。在購買雞蛋時，我們要特別留意幾種不宜購買的雞蛋類型。
第一，我們要註意觀察和挑選優質的雞蛋。在購買雞蛋時，我們要仔細觀察雞蛋表面是否有破損或裂紋。這些裂紋可能會導致細菌侵入，進而影響雞蛋的品質。因此，對於表面有破損或裂紋的雞蛋，我們應避免購買。因為這些裂紋和破損會使細菌和黴菌侵入蛋內，導致蛋白質變性，甚至產生難聞的臭雞蛋味。
第二，通過觀察和簡單的檢測方法，我們也可以辨別雞蛋的新鮮度。我們可以通過搖晃雞蛋並聆聽其聲音來辨別新鮮度。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果聽到水晃動的聲音，說明這個雞蛋已經放置了一段時間，這很可能是陳蛋，可能已經變質，因為新鮮的雞蛋在搖晃時是不會發出這種聲音的。
第三，我們還可以通過聞雞蛋的氣味來判斷其新鮮度。拿起雞蛋哈一口氣，然後聞一聞。如果有生石灰味，說明這個雞蛋是新鮮的，如果有其他異味，則說明這個雞蛋已經變質了。因此，在購買雞蛋時，我們應避免選擇那些有異味的雞蛋。
在選購雞蛋時，我們需要註意一些細節，以確保購買到新鮮、高質量的雞蛋。首先，要避免購買表面過於光滑的雞蛋。因為這些雞蛋很可能是被清洗過的，而清洗過程會使得雞蛋殼變薄，保質期縮短，甚至可能損壞雞蛋內部的保護膜，導致細菌侵入。因此，帶有輕微的雞粑粑或其他污垢的雞蛋才是正常的。
接著，要註意觀察雞蛋表面是否有斑點。如果發現雞蛋上有黑色的斑點，這可能是由於雞蛋發黴變質而產生的。盡管有時候這樣的雞蛋買回傢後，可能沒有立即出現異常，但為了健康考慮，我們還是應該避免購買帶有斑點的雞蛋。
另外，要警惕激素蛋。這些雞蛋可能在生產過程中加入了過多的化學激素，長期食用可能對健康產生不良影響。對於女性，大量食用激素蛋可能導致內分泌紊亂，對於兒童，則可能影響正常的生長發育。幸運的是，我國相關部門和政府對這一問題進行了嚴格的監督，正規銷售的雞蛋都經過了安全監測，因此我們在正規地方購買雞蛋時可以放心。
除了上述技巧外，還有一些簡單的方法可以幫助我們判斷雞蛋的新鮮度。例如，我們可以用手電筒照射雞蛋，觀察蛋殼內部間隙的大小。如果雞蛋是新鮮的，內部間隙會很小；如果雞蛋不新鮮，內部間隙會變大或出現黑色部分。另外，將雞蛋放入清水中也是一個好方法。如果雞蛋下沉，說明它是新鮮的；如果漂浮在水面，則說明雞蛋已經變質。
關於雞蛋的選擇，我們還要明白當地雞蛋和普通雞蛋的區別。雖然當地雞蛋在味道上可能更勝一籌，因為它們的母雞通常在野外自由活動並食用更多的天然食物，但在營養價值上，當地雞蛋和普通雞蛋並沒有太大的差異。因此，在選購雞蛋時，我們無需為追求“當地”而支付更高的價格。在購買雞蛋時，我們還要註意選擇外包裝完好、生產日期和保質期清晰的雞蛋。對於散裝雞蛋，要選擇外觀整齊、大小相似的雞蛋，這樣不僅方便攜帶，還能更好地保證品質。
最後，在烹飪雞蛋時，我們也可以運用一些小技巧來提升口感和品質。例如，在煮雞蛋時加入一些鹽可以讓口感更加鮮美；在煎蛋時放入橄欖油或黃油可以使煎蛋更加香滑。另外，我們需要特別註意散裝雞蛋的存放。在存放前，千萬不要用水清洗雞蛋殼，因為這樣會破壞掉蛋殼上的保護膜，讓細菌更容易進入蛋內，導致雞蛋變質加速。
雞蛋是我們生活中的寶貝。它不僅美味可口，更是我們健康的守護者。但面對市場上的各種雞蛋，我們要學會如何挑選優質的雞蛋，避免購買到可能變質的雞蛋。但在購買時仍需謹慎選擇。