在閱讀文章之前，麻煩您點個「關注」，這樣可以與您進行討論和分享，小編也會持續更新精彩內容，感謝您的支持！

文|蘊藏冬夏

編輯|蘊藏冬夏

農村田地里處處是「寶藏」，孕育出了很多種綠色蔬菜，油麥菜、菠菜、大白菜、小油菜等等，可以說都是人們的心頭好。

由於地域與季節的原因，南北兩方盛產的蔬菜略有差異，對於某些特產蔬菜，外地人見了根本根本說不出名字來。

1.地環

這個蔬菜長相十分奇特，螺紋層層疊疊，埋在地底下既像一個小寶塔，又像一條小白蟲。

它的名字叫地環，老話又叫它螺絲菜、地簍子，生長在野菜的根部，多生草本植物，幾乎遍布世界各地。

記得在之前的農村野地里，自然生長的地環沒有農藥等的各種添加，如果在野外發現了，洗干淨就能直接生吃。

我們更喜歡把它做成小菜吃，洗干淨曬干之後加工成鹹菜，吃起來又脆又窗口，非常下飯。

對於現在來說，好像已經很少見到了，記得前幾年，還能在農村的鹹菜攤上看到。

2.陽荷

陽荷同樣也是一個野生蔬菜，喜歡陰涼潮濕的地方，多生長於南方地區。

看到陽荷這個長相還以為它是某個蒜或者筍的品種，但其實它是姜科草本植物，棕紅的花苞有點類似於荷花。

陽荷像花一樣，散發着特殊的香味，這種香味能夠趕跑蟲類的侵擾，自己可以生長的很好。

陽荷全身含有豐富的維生素，還有多種氨基酸，同時具有很大的藥用價值，對便秘、糖尿病有一定效用。

陽荷既可以涼拌也可以下鍋炒，鮮嫩可口，經常吃對身體有好處。

3.洋薊（yáng jì）

第一眼看到這個植物，是不是感覺有點像多肉類植物，或者說寶蓮燈、荷花，其實它的名字叫洋薊。

看起來是不是非常浪漫？它其實是從國外流傳引入到我國的，在國外比較火熱，國內人很少種植。

洋薊有着冬暖夏涼的氣候條件，對土壤要求並不高，多種植於南方地區，洋薊的營養價值很高，有着「蔬菜之皇」的稱號。

洋薊可以吃的是它的嫩花和嫩葉，清煮、炒菜都可以，還能做成蔬菜沙拉吃。

除此之外， 洋薊開花之後也是非常的好看，像寶石一樣絢爛，還散發着特殊的香味。

4.菱角

菱角是一種水生植物，多生長在湖泊、池塘等有水的地方，葉子是個廣菱形，上面開着白色的花骨朵，可以吃的菱角在葉子下方緊挨根部。

菱角中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素等，除此之外，菱角中沒有讓人發胖的脂肪，減肥時期作為頂飽食物可以吃。

要注意的是，菱角不能生吃，把外皮葉子剝開去除，把裡面的果肉蒸煮熟透，但不要多吃。

5.球莖茴香

球莖茴香是茴香的變種，下面有一個大大的球體環抱，整體看起來就像一把傘，還特別像蒜頭的放大版。

球莖茴香原產於意大利，70年代左右引入我國內部，它對溫度的要求不高，但是對水分要求非常嚴格，要保持合適濕潤的環境。

日常生活中的茴香我們只吃它的草葉，用來做茴香餃子等等，而不同的是，球莖茴香下方的白色果肉也可以食用。

球莖茴香和我們常見的茴香類似，都有屬於它們自己獨特的香甜味，下面的白球可以涼拌着吃，也可以炒肉吃。

6.雞頭米

這時一種水生草本植物，雞米頭的原名叫芡實，是睡蓮科的一種，因為芡實的花骨朵像雞頭，人們就形象的稱他為雞米頭。

雞米頭大多生長在我國南北都有種植，在池塘或者湖邊生長，特別喜歡溫暖、肥沃的土壤。

「止渴益腎，治小便不禁，遺精，白濁，帶下。」

《本草綱目》《神農本草集》中都有記載，芡實是傳統的藥材，可以幫助穩固精氣，完美的天然補品。

雞米頭中內含「金豆」。農民在池塘中採摘雞米頭，把雞米頭輕輕剝開，可以的的是裡面的一粒粒「金豆」。

雞米頭可以做成很多種美食，可以用來煲湯助鮮香，也可以炒菜、做粥，營養價值豐富。

一碗雞米頭糖水，滿滿的都是蘇州人的回憶。

結語

以上這六種植物菜品你見過、吃過幾種？我身邊的北方人都不大認識，他們都是具有營養價值的菜。

日常生活中，我們也要多吃健康的綠色蔬菜。