這次東北之行，真的顛覆了我對東北菜的印象，表姐和姐夫一連幾天，天天帶着我們各種品嘗，看這一大桌子，我要不說，你絕對想不到是北方的夜宵攤吧?
醃酸菜，只加鹽就錯了，多加1樣料，不爛不發霉，口感酸爽顏色好進入冬季，又到了醃酸菜的時候，用來燉肉、燉魚特別香，又酸又脆，還能包餃子，全家都愛吃。冬天大白菜便宜，一斤幾毛錢，買上50斤醃成酸菜，能吃一個冬天。
而其中，酸菜餡餃子更是以其酸爽可口、營養豐富的特點，深受人們的喜愛。不過要製作出口感絕佳、味道醇厚的酸菜餡餃子，秘訣就在於牢記「2放，2不放」的烹飪法則。
今天，我要和大家分享的是如何燉出一鍋又酸又脆，香氣四溢的酸菜。其實，關鍵就在「3放3不放」。很多人可能會覺得奇怪，酸菜已經夠酸了，為什麼還要放白糖呢?
一方水土養育一方人，童年的時光造就了一輩子的口味，那些與生俱來的味道，如同指紋般獨一無二，即便我們走遍天南海北，吃遍天下美食，但是最愛的還是自己家鄉的味道，忘不掉，吃不膩。
但是，這些年關於泡菜的各種說法，卻讓人有些不知怎麼辦才好——有人說泡菜含有亞硝酸鹽，可能致癌，也有人說泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。
來源：佳嘉探食味聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可聯系我們，我們將及時進行處理。酸菜汆白肉1、食材準備：酸菜，五花肉2、酸菜切絲，用清水清洗兩遍（喜歡吃酸就少洗，不喜歡
來源：大魚美食廚房聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可聯系我們，我們將及時進行處理。酸菜肥牛擔擔面一定要試試這個面條！搭配酸菜，酸酸辣辣的特別開胃食材：掛面，肥牛卷，酸菜