春天，少不了嘗鮮，
香椿、春筍、馬蘭頭、薺菜……
不少市民踏至田間，
抄起傢伙挖野菜，
為自家的餐桌增添美味。
如今，不少年輕人
也加入挖野菜的行列，
社交媒體上，不少年輕博主發帖分享
自己挖野菜的經歷，
涵蓋了薺菜、蒲公英、
野芹菜等各種各樣的春菜……
不過，需要提醒的是：
在品嘗「春季限定」美味的同時，
也要注意，
食材的烹煮方式和食用量，
切莫讓胃腸道「受傷」！
小小薺菜，危及生命
家住杭州富陽城區的孫阿姨每年春天都會去山上摘野菜，恨不得摘一次野菜能管家裡一周的蔬菜供應。
今年也不例外，孫阿姨隔幾天就往農村跑，每次都有不小的收獲。前不久，她剪了好幾袋的薺菜帶回家。待清理干淨，再放入冰箱保鮮層里保存。
那一周，孫阿姨幾乎每天都會炒一碗薺菜豆乾來下飯。
薺菜 圖源：新華社
後來，孫阿姨發現大便顏色發黑，可當時並未在意，直到出現嘔血、暈厥，家人們趕緊把她送到消化內科治療。
接診醫生立即為孫阿姨做了胃鏡檢查，發現她得的是胃潰瘍，並發急性上消化道出血。若是出血量較多，可能引起血容量下降，進而引起失血性休克，危及生命。
考慮到病情凶險，醫生決定將孫阿姨收治入院進行針對性治療。好在救治及時，病情明顯好轉後得以康復出院。
醫生為患者做胃鏡檢查
為何吃薺菜會引發吐血？
醫生解釋，孫阿姨自身胃的基礎不太好，原本就有炎症、糜爛，加上這段時間她吃了很多薺菜、春筍、馬蘭頭等纖維含量高的食物，容易損傷胃黏膜，導致消化道疾病加重，從而引發消化道大出血。
醫生強調，這類食物雖然美味，但對於有糜爛性胃炎、肝硬化、食管胃底靜脈曲張及消化性潰瘍的患者，不應過多食用。
最近因吃野菜來看病的人不少
近日，杭州蕭山的章阿姨（化名）也因為多吃了點薺菜跑進醫院。
事發當天，章阿姨在野外看到不少薺菜，於是約上三五好友准備「大幹一票」。章阿姨說：「小的時候沒東西吃，能吃上野菜是一件幸福的事，特別是這個季節，很新鮮的。」
挖完薺菜回來，她立馬做了一道涼拌薺菜，可是剛吃完人就開始不舒服了，後來上吐下瀉，肚子也疼得厲害。到醫院後，醫生表示章阿姨的情況屬於急性腸胃炎。
原來章阿姨在給薺菜焯水時，怕煮太老了，沒有鮮味，煮的時間短了點，菜沒有充分煮熟。本來准備的是一家人的菜量，最後家人沒吃幾口，她怕浪費把剩下的薺菜全都吃了，最終導致急性腸胃炎。
據蕭山區第一人民醫院感染科副主任醫師孫春鋒說：「最近一段時間，像章阿姨這樣因為吃野菜來看病的並不少，幾乎每天都會碰到。」
專家提醒：野菜烹飪方法需注意
醫生提醒，野菜重在嘗鮮，但適量食用，且烹飪野菜的方法注意要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物鹼帶給人體不良反應。有些野菜也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹飪不當或一次食用量過大，也可能引起中毒。
食用野菜時，結合自身體質，有選擇地適量食用。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，盡量不吃或少吃。
春天嘗鮮要小心
這些菜可能有毒
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01
折耳根/魚腥草
折耳根學名魚腥草，別小看這根草，科學家在它身上已經檢測出了上百種化學成分：除了一般的多糖、氨基酸、維生素等，還出現了馬兜鈴內酰胺-I 、馬兜鈴內酰胺 II，是馬兜鈴酸的代謝產物。
人體長期攝入馬兜鈴酸，可能會導致腎小管間結損壞，更可能會造成急性腎衰竭和慢性腎衰竭，甚至誘發癌變。
食用建議：
平時盡量不要吃太多、太頻繁。吃的時候可以先將折耳根放在水中浸泡一個小時，之後用開水焯過，再進行調味。
平時不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虛寒、腎結石患者、經期婦女最好不要多吃。
02
香椿
一道香椿烘蛋，是不少人舌尖上的春天味道。
香椿所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。但香椿也含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質，越老的香椿芽含量越高。
食用建議：
一定要買新鮮的(長時間存放後，亞硝酸鹽含量會上升)，而且食用前一定要焯水。
另外，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
03
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、山野菜，是一種長在山裡的野生菜品，它滋味獨特，可葷可素，不管是熗炒還是涼拌都很好吃。
蕨菜中含有「原蕨苷」，被世界衛生組織列為2B類致癌物，有致癌的可能性。
食用建議：
在食用蕨菜時，一定不要貪多，吃之前用水（可加小蘇打）焯一下，有毒的原蕨苷就會分解，這樣就可以放心享用這種來自春天的美味了。
04
馬齒莧
馬齒莧是一種很常見的藥食兩用的食物，它含有大量的鉀元素和豐富的鈣質，同時具有提高免疫力、利水消腫、平穩血壓的作用。
但馬齒莧中含有大量的草酸，而如果一次性攝入大量的草酸，草酸就高很容易在身體中結晶，造成肝腎損傷。
食用建議：
馬齒莧草酸含量高，烹飪時一定要焯水。
如果因為腹部遭受寒冷刺激而出現腹瀉的症狀，要少吃馬齒莧，因為馬齒莧本身就是利尿促消化的，會加重病情。
馬齒莧跟鱉甲相剋，因此如果服用的藥方當中含有鱉甲，一定要忌口馬齒莧。
05
春筍
春天的筍格外鮮甜，但是，春筍雖好，千萬不可貪多。
①春筍中含有豐富的粗纖維，如果「貪鮮」吃太多，可能會造成不消化，尤其是脾胃虛弱者，有消化不良症狀的人和老年人、幼兒。
②春筍中還含有較高的鞣酸，鞣酸與食物中的蛋白質結合成不容易消化的物質，造成消化不良。
③含有草酸，吃起來有澀口的感覺，也不適合有泌尿結石的患者。
食用建議：
首先春筍別吃太多，其次不能生吃。食用春筍之前，一定要用沸水煮開，再用清水漂過再食用，以降低以上對身體不利的成分。
06
新鮮木耳
木耳這個東西，還真不是「越新鮮越好」。
新鮮的木耳中，含有一種叫卟啉的光感物質，食用後，如果再受陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫等不適，嚴重者甚至可導致皮膚壞死，咽喉粘膜水腫，呼吸困難。
食用建議：
曬干後的木耳更安全！
不過也要注意，干木耳不要泡太久，別過夜，避免泡太久出現微生物感染，食用不當導致中毒。
周知↓↓↓
容易發生誤認的野菜不要吃；
受污染的野菜不要吃；
久放的野菜不要吃；
不要把野菜當主菜吃；
光敏體質的人不要吃野菜。
來源： 經視健康家