春節，對於中國人來說，無疑是一年之中最重要的節日。而在這個節日裡，有一項傳統習俗是必不可少的，那就是吃餃子。餃子，寓意著團圓和吉祥，是春節期間傢傢戶戶餐桌上不可或缺的美食。除了傳統的面粉餃子之外，今年我為大傢推薦一款別具特色的餃子。這款餃子的皮不是用面粉，而是用紅薯淀粉和芋頭制作而成。聽起來是不是很新奇？其實，這種做法在江西等地區早已流傳。
與傳統的餃子相比，這款餃子更加低卡、低脂、高纖維，而且口感更加爽滑、Q彈有嚼勁。在春節這個特殊的時刻，為傢人制作這樣一款健康的餃子，不僅滿足了味蕾的需求，更是對傢人健康的一份關愛。現在把鮮肉芋餃的詳細做法分享給大傢，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【鮮肉芋餃】
面皮食材：去皮芋頭300克；紅薯淀粉300克。
餡料食材：豬肉末300克；蔥薑水30克；紅薯淀粉20克；雞蛋1顆；生抽20克；鹽6克；花生油30克；蔥花1把；十三香1克。
第一步：準備小半碗蔥薑水，加入少許紅薯淀粉拌勻，分次倒入肉末中拌勻，使肉餡吃起來更加鮮嫩多汁。
第二步：加入鹽和生抽拌勻後，打入一顆雞蛋繼續攪拌均勻。
第三步：加入蔥花和十三香，淋入熱花生油再次拌勻，肉餡就準備好了。
第四步：把小芋頭清洗幹凈，放入電飯鍋中加入少許清水，選擇煮飯鍵，把芋頭煮熟。
第五步：芋頭趁熱剝皮，取300克芋泥，加入同等量的紅薯淀粉，混合拌勻。
第六步：先按照1：1的比例混合，再觀察面團的狀態，按需調整。面團太幹，可以多加一些熱水；面團太濕，則多加一些紅薯淀粉。把面團揉好後，取兩塊小面團，按壓成餅狀。
第七步：把小面團放入開水鍋中，煮兩三分鐘。
第八步：再把煮好的熟面團，放入盤中，快速混合，揉成不粘手的面團。生熟面團混合，包的時候不容易開裂，口感也更好。
第九步：把面團分成若幹份，取一小份，搓圓後再捏成小碗狀，包入鮮肉餡，捏成自己喜歡的形狀。一次多包一些冷凍保存，隨吃隨煮即可。湯底可以按照自己的喜好調成酸辣開胃的，或者清淡可口的。
春節包餃子，我傢從不用面粉，用它做皮，Q彈勁道，傢人最愛吃！這道健康又美味的鮮肉芋餃，大傢喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法！
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