文|依壹Talk
（本文陳述所有內容皆有可靠信息來源，贅述在文章結尾）
不知道從什麼時候開始，那些曾經我們都“瞧不上眼”的食物，如今卻身價“暴漲”，想吃的時候看了價錢還得猶豫一下。
今天細數一下那些“咸魚翻身”的食材，看你吃過幾個？
雞爪
在如今的休閑零食榜單上，雞爪絕對榜上有名，而且還是“身居高位”。
要知道，曾經的雞爪可是處於極其“邊緣”的位置。
沒有肉不說吧，吃起來還有些硬，雖說價格便宜，在上世紀九十年代的時候，雞爪也就幾毛錢一斤，但是有這錢買點其他的東西都比買雞爪來的劃算。
甚至買的一整隻雞的時候，也會選擇直接把雞爪切下來扔掉，根本不吃它。
但是曾經我們“愛答不理”的雞爪，如今可以說已經成為休閑零食界的“寵兒”。
各種各樣的雞爪口味，烤雞爪、泡椒鳳爪、油炸鳳爪、紅燒雞爪……做法多種多樣，滿足了不同人群的需求。
根據2020年《鹵制品行業趨勢報告》來看，近年來鹵制品行業市場規模整體呈增長趨勢，預計2023年行業市場規模將突破4000億元。
而雞爪走向成功的道路上，就少不了休閑鹵味市場的良好發展，如今我們再去菜市場看看雞爪的價格，就可以看到有時候甚至是二三十一斤。
而很多加工好的雞爪價格更是高的離譜，最離譜的甚至高達八十塊錢一斤，讓人直呼“雞爪刺客！”
這個曾經我們看不上眼的雞爪，如今卻成了吃不起的“搶手貨”，真是讓人心酸。
皮皮蝦
一句“皮皮蝦，我們走”讓這個海洋生物一下火遍網絡，就連當初艦艇也被網友投票叫“皮皮蝦號”。
但是在皮皮蝦火爆之前，對於這種長相奇怪、外殼堅硬的海鮮，那個時候很多人是看不上的。
曾經的皮皮蝦我們非但不吃，而且還會將其搗碎了當成肥料。
當初在海邊捕撈的人們基本上很“不待見”皮皮蝦，因為這樣無名無姓的品種，實在賣不出個好價錢。
據分析皮皮蝦的破壞力十分強悍，被古亞述人稱為“海中的蝗蟲”，澳洲人則稱之為“明蝦殺手”。
皮皮蝦在海洋裡可以說是一方的霸主，放到任何同量級的族群中，那就是它單方面的殺戮。
然而就是這樣的“海洋一霸”，最終還是逃不掉上餐桌的宿命。
在夏日的夜市攤上，皮皮蝦成為了和小龍蝦一樣的夏日夜晚的“靈魂搭配”。
更過分的時候甚至一份皮皮蝦都能賣出一百塊錢的高價，可即便如此也有不少人趨之若鶩，甘願為皮皮蝦的高價買單。
曾經被人看不起的皮皮蝦，如今也實現了“咸魚翻身”，從肥料成為名貴食材。
小龍蝦
小龍蝦和皮皮蝦一樣，都是夏日夜晚的銷量“王者”。
麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、幹煸小龍蝦、蒜蓉蝦尾……各種各樣的做法讓人應接不暇。
大傢其實也都知道，小龍蝦其實算是一種入侵物種，最初引進我國是用來喂牛蛙的。
吃小龍蝦？在那個時候簡直就是不可思議的事情。
可是這個世界上總要有“第一個勇者”，在一個又一個吃貨嘗試吃小龍蝦後，事情就變得有些不受控制了……
到了本世紀初期，小龍蝦就徹底“紅透”了。
不過那個時候的小龍蝦價格依舊很“接地氣”，甚至十塊錢能吃到一大盆外加一大堆配菜。
可是到了現在有了互聯網營銷的加持，小龍蝦的身價可以說是“水漲船高”，一路上升。
其實小龍蝦的火爆也有一定的現實原因在，我們試想一下：和幾個朋友晚上去擼串，誰不會主動點幾個烤扇貝或者炒螺絲？
於是在這樣巨大的市場的加持下，小龍蝦“如魚得水”更加被大眾所接受。
正因如此，在我國眾多吃貨的“努力”下，小龍蝦也從入侵物種硬生生被我們吃成了瀕危物種，還得靠人工養殖才能保持市場供應。
毛肚
毛肚，作為吃火鍋必點的一個食材之一，在美食界可以說是獨占一方天地。
一筷子挑起大片毛肚，在紅紅亮亮的滾湯中“七上八下”，微蘸蒜泥香油，在口中“咔嚓”一聲……簡直美味爆表。
《2017年火鍋大數據報告》稱，毛肚以37%的占比高居最受歡迎菜品榜首，成了“萬人迷”。
但是別看毛肚現在無比火爆，毛肚最早的時候其實“一文不值”。
在以前可是一些窮苦人才吃的，就是因為吃毛肚花不了多少錢。
以前便宜到什麼程度？買豬肉直接搭“豬下水”，主打一個白送，甚至和屠場關系好，直接撿走就完事了。
而且牛的下水價格那時候也便宜，相信以前吃過牛雜火鍋的朋友應該深有感受，90年代到本世紀初的牛雜火鍋，那是十塊吃飽，二十塊吃好！
那時七八十年代，走街串巷賣拌好的，成人手掌這麼大的一片毛肚或者肺片，不分種類隻要幾分錢一片，後來又漲到幾角錢。
但是到了現在，一盤毛肚要價一百多塊錢都是便宜的，更有甚者二百多一斤的也不少，這樣昂貴的價格讓不少人直呼：“吃不起了。”
原本看不上眼的“下水”毛肚如今也變成高高在上的“高端食材”，真是事實難料啊。
豬蹄
說起豬蹄，想必不少朋友都很喜歡吃，鹵豬蹄那種軟糯Q彈入口即化的滋味，實在美妙到銷魂，滿滿的都是膠原蛋白，那層晶瑩剔透的豬皮連著酥軟的肉，無法言表。
別看做好的豬蹄如此“勾人心魂”，但是豬蹄的價格隻會讓人“望洋興嘆”，貴的時候一隻豬蹄都能到六十塊錢左右的價格。
可是現在如此昂貴的豬蹄在上世紀七八年代的時候，其價格直接低至幾毛錢一斤，就算是這樣極其便宜的價錢，在那個時候也很少有人去購買豬蹄。
倒也不是說之前的人不喜歡吃豬蹄，而是有很現實的原因。
其中最重要的一點就是不好做，眾所周知豬蹄是很難燉熟的食材。
因為肉質結構的原因，所以燉煮起來相當麻煩，而且當初沒有高壓鍋，以至於做豬蹄非常麻煩。
再加上那個時候不會專門給豬蹄剃毛，所以豬毛處理起來也是一件相當棘手的問題。
但是現在我們處理食材的手段增多了，對於豬蹄這樣的美味需求也就隨之增多了。
黃豆燜豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄、紅燜豬蹄、五香豬蹄、啤酒燜豬蹄、清燉豬蹄、炭烤豬蹄……各種各樣的豬蹄做法讓人口水直流。
曾經那個便宜低價的豬蹄一去不復返了。
黃油蟹
黃油蟹最大的特征是打開蟹蓋，殼內會自動流出黃色的蟹油，其口感、肥美程度要遠遠高於人們渴望吃到的青蟹膏蟹。
黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱，蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，可謂“蟹中極品”。
就是在這樣的多重優勢的加持下，讓黃油蟹的身價一路“狂飆”，甚至直接高達2000塊錢一斤的“天價”。
但是就是如此“高貴”的黃油蟹，在早些年那可是漁民們最看不上眼的種類之一了。
因為當時並沒有多少人了解黃油蟹，所以就很少有人會去吃，更別說去買“雜蟹”了。
不過黃油蟹的身價在上世紀九十年代左右的時候開始了變化，在香港不少明星為其“正名”，隨後其身價也開始水漲船高。
其實黃油蟹是從青蟹中精選出來的雌性蟹，大概1萬至10萬個擬穴青蟹中才能挑選出一個黃油蟹。
“物以稀為貴”，直到現在黃油蟹的售價為500到1000元一個都是最普遍的價格。
曾經看都不看的黃油蟹，現在搖身一變成為甚至要排隊才能品嘗的美味。
其實像這樣“身價暴漲”的食材還有很多，可以說正應了那句話“曾經你對我愛理不理，如今你卻高攀不起！”
大傢對此有什麼看法？歡迎在評論區留言討論。
參考信息源：
[1]封面新聞《雞爪：如何從傳統美味做到全球風味大爆品？》
[2]六個生活網《皮皮蝦是什麼，為什麼皮皮蝦在網絡上如此受歡迎》
[3]重慶晨報《重慶：天價毛肚真的有 每斤要賣228元》
[4]中國媒體19315網《近年小龍蝦為何如此“火爆”？》
[5]新聞晨報《想吃黃油蟹有多難？1萬至10萬個青蟹中才能挑出一個》
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