#冬日生活打卡季#進入冬末階段，馬上要送走1月份，2月份就要來到了，將要迎來一波返程高峰，很多人都會回老傢過年，天氣再冷也要回傢，阻擋不了我們回傢的決心，終於可以與傢裡人團聚了。冬末階段，也是非常寒冷的時候，天冷後的皮膚幹燥，各項身體機能減退，腸胃不適，身體缺乏許多營養，需要抓住進補的時機，多喝熱騰騰的鮮湯，比如說雞湯，鴨湯和魚湯等等。今天分享一款鯽魚湯的傢常做法——鯽魚荷包蛋豆腐湯，三種食材燉一鍋，湯汁為奶白色，鮮美極了，不懂吃可惜了。2月將至，無論多忙，多給傢人喝這湯，補足營養，迎接春天到來。
【鯽魚荷包蛋豆腐湯的食譜解析】
食材明細：選購雞蛋1個（雞蛋是非常平價的食材，雞蛋屬於高蛋白和卵磷脂的蛋類，營養價值不輸豬肉，可以煎、煮、炒或蒸著吃，價格也便宜，能夠制作成各種美食），新鮮嫩豆腐一大塊（豆腐是傳統的加工食品，有著悠久的歷史，嫩豆腐的口感特別嫩，煮豆腐湯更容易消化），少許植物油，豬油一勺，老薑一大塊，新鮮香蔥若幹根，冷水和開水少許，8克幹枸杞子，料酒少許，野生鯽魚一條，原味醬油少許，雞精和胡椒粉各半勺，食鹽若幹，其他佐料。
詳細做法：
1：提前準備好鯽魚，嫩豆腐和雞蛋等食材，先把鯽魚的魚鱗去掉，取出內臟，刮掉裡面的黑膜，魚鰓也要去掉，魚身切一些口子，方便鯽魚醃制入味。
2：擦幹鯽魚表面的水分，撒上少許食鹽，用薑片塗抹均勻，擦一些料酒，去掉鯽魚的腥味，將鯽魚提前醃制入味。
3：枸杞子用冷水洗凈，老薑洗凈切成片狀，香蔥洗凈打成蔥結，嫩豆腐用冷水浸泡，撈出切成若幹小塊，去掉一部分豆腥味。
4：鍋底提前預熱，加上一丟丟植物油，油溫燒熱乎，撒上一些食鹽，雞蛋打入鍋底，開中小火煎一會兒，兩面煎至成型，裝在碗中備用。
5：鍋中留少許油，放入醃制好的鯽魚，中小火慢慢煎，兩面都煎至起皮，加上適量開水煮沸。
6：放入煎好的荷包蛋，放入蔥結和薑片，下入一些嫩豆腐塊，蓋上鍋蓋小火燜煮，讓豆腐湯煮至奶白色。
7：大概煮20分鐘左右，出鍋前放入一些枸杞子點綴，出鍋前加上食鹽，半勺雞精和白胡椒粉，撒上若幹細蔥花，出鍋食用，這款鯽魚荷包蛋豆腐湯就可以開吃了，豆腐巨嫩滑，魚肉非常鮮嫩，湯汁超級鮮美。
鯽魚荷包蛋豆腐湯是一款老少皆宜的靚湯，魚湯比雞湯烹飪更簡單，搭配豆腐和荷包蛋，讓湯色更好看，鮮美倍增，湯裡全是優質蛋白質和鈣質，非常利於大量發育，補充鈣質和其他營養，有助於健康成長，早食早受益。
小夥伴們，你們是否掌握這款鯽魚荷包蛋豆腐湯的烹飪技巧嗎？（文中的配圖均來自網絡）