本內容來源於@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：值壇神經蛙

我們四川甘孜、涼山、阿壩號稱四川三大洲,德陽、綿陽、資陽、簡陽,並列西南四大洋,此外還有有佛羅里——達州、里約熱內——瀘州，怎能少的我大「樂山磯」的話題。（漲芝士啦）

春節未過，樓主給大家再拜個晚年！

新年快樂

接着上面說，樂山話的方言發音為「luoshan」，於是調皮的網友便用上美國加州城市洛杉磯

的梗來宣傳樂山，於是就有了「樂山磯」（follow me，跟我讀：luo shan ji）,是不是毫無違和感！

看着張大媽的推送的創作任務，樓主不知道寫些什麼好。

突然看到以下報道：樂山大佛景區人潮湧動、峨眉山景區人氣爆棚、蘇稽古鎮人山人海……這個春節假期，樂山旅遊市場持續火熱，旅遊收入位居全省地級市第一名，為史上最熱「春節檔」。

全市開放的39家A級旅遊景區接待遊客247.46萬人次、實現門票收入5894.85萬元，同比分別增長37.40%、41.85%。據消費數據分析，客源省份前三分別為重慶、廣東、雲南，省內客源城市前三分別為成都、眉山、宜賓，省外客源城市前三分別為深圳、西安、貴陽。

張公橋美食街、上中順特色街區、教育學院美食街、蘇稽古鎮等地方持續火爆，不少店鋪、小吃攤前排起了長隊。

......

作為一名資深吃貨，乾脆就寫寫我們國際大都市「樂山磯」（在跟我念一次：Luo Shan ji）這的特色美食，樓主這就來一一分享啦！

本篇文章略長，涵蓋比較廣，大概有數十餘張美食實拍圖，建議大家收藏，來樂山玩的時候提前做好攻略，爭取全部拿下。

——— 我是沒有感情的分割線 ———

樂山美食以其獨特的風味和製作工藝而著名，素有「吃在四川，味在樂山」之稱。以下是一些樂山的特色美食：

NO.1 甜皮鴨

喜歡吃北京烤鴨的人，絕對不會討厭樂山甜皮鴨

甜皮鴨是樂山的特色美食之一，因其獨特的口味和清朝御膳工藝而備受歡迎。

樂山甜皮鴨，也被稱為「嘉州甜皮鴨」或「鹵鴨子」，當地人通常稱其為鹵鴨兒（樂山人說話帶兒話音），其鴨肉甜而不膩、肉質細嫩，是四川省樂山市的一道著名美食，屬於川菜系。

這道菜起源於樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進，其鹵水別具特色。樂山甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、肉質細嫩的特點，口感不輸北京烤鴨。

在樂山，甜皮鴨非常受歡迎，不僅是當地人的日常美食，也是遊客品嘗樂山美食的必選之一。在樂山市區，有很多著名的甜皮鴨店鋪，如王浩兒紀六孃、趙鴨子等，這些店鋪的甜皮鴨口味各具特色，但都保持着樂山甜皮鴨的獨特風味。

此外，樂山甜皮鴨的製作工藝也相當講究，需要經過醃制、鹵制、油炸、刷糖等多道工序，每一道工序都需要嚴格控制時間和火候，才能製作出色香味俱佳的甜皮鴨。

一般來說，甜皮鴨要經過初加工→炒糖色→鹵制→炸制→掛糖五道工序，才能展現在大家面前。製作難點在於浸炸，油溫和時間必須掌控得恰到好處。

大鍋中鹵制

上糖

糖是製作甜皮鴨的關鍵，麥芽糖、冰糖、水的比例要恰到好處。掌握好濃度，經調和熬製後糖汁會呈現出拉絲的狀態。

製作好的甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩，嚼在口中，肉質細嫩，鹹淡適中讓人回味無窮。

推薦店鋪：

1.王浩兒紀六孃

生意好得很

樂山紀六孃甜皮鴨是一家具有近40年發展歷史的美食品牌，被評為樂山味道、中華名小吃和四川好味道等榮譽，以其獨特的風味和製作工藝而備受歡迎。目前，紀六孃甜皮鴨在川內大約有30多家門店。

除了位於樂山王浩兒（致江路）的總店外，其餘大多數是加盟店（有些是老闆親戚）。其中樂山港的分店，因為臨近樂山港的原因，是遊客乘船看大佛、游三江匯合處（岷江、青衣江、大渡河）的必經之處，遊客排隊無數。

2.趙鴨子

新村總店

趙鴨子在樂山也有很多門店。

3.木城柒燒鴨

說到甜皮鴨，怎能少的了發源地的木城柒燒鴨，但在夾江，鹵鴨子不叫鹵鴨子或者鹵鴨兒，叫「gua gua er」。

位於夾江城區人民市場旁

木城鎮一家店，夾江城區一家店

NO.2 豆腐腦

樂山豆腐腦是四川省樂山市的一道傳統美食，以其細膩滑嫩的口感和豐富的味道而深受人們喜愛。在樂山地區，豆腐腦分為多個派系，其中最為著名的是牛華豆腐腦、峨眉豆腐腦和夾江豆腐腦三大派系。

三大派系的豆腐腦各有特色，口感和味道也有所不同。

1.牛華豆腐腦

牛華豆腐腦是樂山豆腐腦的代表之一，以其鮮嫩爽滑的豆花和紅湯燒牛肉湯汁勾芡而著名。豆花經過精心製作，口感細膩，搭配燉鹵牛肉、油酥花生等調料，味道鮮美，讓人回味無窮。

牛華豆腐腦默認加粉條，牛肉汁水對於不吃辣人已經夠辣

重要的事情說三遍：一定要加粉蒸牛肉或者肥腸，或者混加，當地人稱為加「鴛鴦」。

推薦店鋪：

不必要跑到五通橋區牛華鎮，樂山城區豆豆豆腐腦、九九豆腐腦、老公園牛華豆腐腦都可以。

2.峨眉豆腐腦

峨眉豆腐腦則以豆花鮮香嫩滑為主打特色，搭配脆黃豆、饊子、酥肉等調料，口感豐富，味道獨特。其中峨眉豆腐腦的特色就是是酥肉豆腐腦、蛋沖（加蛋花）。

推薦店鋪：峨眉甘記酥肉豆腐腦（四川省樂山市市中區興發街121號）、高記豆腐腦(四川省樂山市峨眉山市書院街112-114號)，一家在樂山城區、一家在峨眉山市區，一定記得點蛋沖。

3.夾江豆腐腦

夾江豆腐腦特點是有糖醋麻辣等口味，在樂山城區吃不到，要到夾江縣去吃。

推薦店鋪：六六豆腐腦、張艷豆腐腦和淑明豆腐腦

NO.3 麻辣燙和串串香

樂山的麻辣燙和串串香非常有名，具有多種口味，如油碟、干碟、白味碟和全味干碟等。其中，麻辣燙的牛肉、排骨等肉類食材非常受歡迎。

1.小向麻辣燙

新大橋的小向麻辣燙

這應該算市中區最火爆的麻辣燙之一了，以前開在城邊邊上的九峰鎮，現在在樂山城區開了多家分店。菜品新鮮，味道巴適，性價比高，難怪大家排隊也要吃。

2.老兵麻辣燙

市中區龍游路西段286號

很多樂山本地人愛吃，我家家庭聚餐一般在這，環境寬敞、菜品豐富、味道也很不錯。服務值得點贊，店裡的服務員很熱情，如果你要燙腰片、氂牛肉，她們會主動幫忙哦~鹵燙是他家特色。

3.嘉州飄香麻辣燙

市中區張公橋43-45號

樂山人都知道的麻辣燙品牌，曾上過四川電視台《吃八方》節目。菜品新鮮，葷菜都串得很大坨，久煮不柴。鍋底看似清淡，但配上靈魂蘸碟，真的很絕！

4.熊家婆麻辣燙

市中區張公橋街11-17號

開在張公橋的網紅老店，之前上過電視，也拿了不少獎，味道還是一如既往。

5.牛華八婆麻辣燙

五通橋區牛華鎮商業街175號

想要體驗地道的麻辣燙文化，可以去牛華鎮「麻辣燙一條街」打卡。作為當地久負盛名的麻辣燙品牌，八婆麻辣燙已有30多年歷史。不僅本地人愛吃，外地人也會慕名而來，把店門口圍得水泄不通。

6.牛華周記麻辣燙

五通橋牛華鎮勝利街350號

總店位於牛華鎮勝利街350號，堂子再大也能坐滿。樂山城區開的分店，火的很。特色招牌麻辣小牛肉，採用新鮮黃牛肉，既講究切法刀功，也究秘制醃料，屬於到店必點菜品，人手一大把。

7.牛華綠緣麻辣燙

五通橋牛華鎮新民街435號

創建於1997年，以獨特美味的鍋底料，醃碼料和蘸碟著稱，麻辣牛肉，五香牛肉，麻辣排骨，脆爽小郡肝等，鮮香嫩滑，久煮不老！樂山市中區也有不少分店哦~

NO.4 蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道傳統美食，具有上百年歷史。其牛肉鮮嫩多汁，湯味鮮美，營養豐富。

相傳，在上世紀30年代初，四川樂山有位擅長中草藥的羅老中醫，他在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，以救濟過往行人。此湯不僅能防病止渴，還有治療一般風寒感冒、胃病、牙痛等功效。當時，他看到一些大戶人家把牛雜（如腸子、牛骨、牛肚等）扔到河裡，覺得可惜，於是將牛雜撿回洗淨，加入中草藥熬製。湯味鮮香，防病治病效果顯著，吸引了眾多人來品嘗。由於當時條件有限，沒有更多的座位，有的人站着，有的蹲着，有的直接坐在門口的台階上，蹺着二郎腿端碗即食。久而久之，這道菜便形象地被稱為「蹺腳牛肉」，並流傳至今。

湯是樂山蹺腳牛肉的靈魂，經過十幾種香料和中藥材的熬製，味道鮮美無比。在吃肉之前，先喝上一碗湯，不僅可以暖胃，還能體驗到湯的原汁原味，沒有加入更多的蔬菜味在裡面，喝着更舒服。此外，湯還具有散寒止咳的藥膳功能，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。因此，吃樂山蹺腳牛肉時，一定要記得品嘗那碗鮮美的湯。

吃蹺腳二（樂山話帶「兒」話音），一定要來碗「旺子」

粉蒸牛肉也不可少

推薦店鋪：

• 馮四孃蹺腳牛肉：這是樂山非常有名的一家蹺腳牛肉連鎖餐廳，不僅在樂山有分店，還在成都、南京、上海、重慶等地也有分店。牛肉、牛舌、毛肚也是必燙老三樣。
• 芳芳蹺腳牛肉：這家店的蹺腳牛肉味道偏清淡，建議搭配秘制干碟食用。肥牛、牛百葉、牛舌、牛肝是這家店的必點經典菜品。
• 周飄子蹺腳牛肉：位於蘇稽鎮蘇稽大道468號，採用傳統的做法和新鮮的食材，蹺腳牛肉湯鍋經過多次對比調配，湯味講究。招牌美食是翹腳牛肉，湯濃肉白，炒牛肝、炒牛舌、炒脆腸、血旺都是必點的經典菜品。
• 曦曦蹺腳牛肉：這家店曾先後獲得多個榮譽，包括網民最喜愛的餐廳、四川電視台《天府美食》欄目推薦美食等。特色菜品是火爆脆腸。
• 如果不怕遠，還可以直接到蘇稽鎮周村隨便找一家路邊的蹺腳牛肉館子，都好吃。

NO.5 樂山燒烤

在樂山，燒烤也是一道非常受歡迎的美食。無論是五花肉、排骨、雞翅還是牛肉，都能烤得美味可口。

1.皮嫂燒烤

地址：市中區天星路737號

也是在樂山開了很多的燒烤店了，菜品比較多樣，菜品也很新鮮。包漿豆腐還是比較巴適的，上面撒了樂山人對味的折耳根，豆腐很嫩，味道很好。

2.文宮燒烤

地址：市中區白雲街186號

這家店在一個比較偏的巷子裡，口味和環境都還挺不錯的。除了經典的推薦菜之外，我覺得她家的蒜香排骨蠻好吃的，烤得很入味。（這家燒烤會晚上11、12點排隊等號

）

3.徐燒烤

樂山開了30多年的老燒烤了，每天晚上去真的都是人山人海，特別是周末，好多周邊城市的人開車過來吃。排骨分量十足，一串頂其他家的好幾串！

4.劉選生燒烤

地址：市中區翠園路和嘉祥路交叉路口一職中幼兒園對面213號

上過《天天向上》的網紅店，點菜每樣都要10串起點，味道比較重口，偏咸偏辣，烤得很入味，配上冰啤酒簡直完美！

5.凱凱燒烤

地址：市中區嘉興路70號

比大多燒烤店的環境干淨一些，店面也很大，味道烤得比較好，菜品隨點基本不會踩雷。五花肉、牛肉、雞尖是必點的，包漿豆腐也不錯。

NO.5 缽缽雞

「缽缽雞啊，缽缽雞啊，一元一串的缽缽雞......」

最近，抖音、小伙書都被「缽缽雞啊，缽缽雞啊，一元一串的缽缽雞」的叫賣方式攻陷。缽缽雞是樂山的一種冷串串，常見的底料分為紅油和藤椒兩種，湯里灑滿了白芝麻，看着就讓人食慾大增。

紅油缽缽雞

藤椒缽缽雞

推薦店鋪：

01葉婆婆缽缽雞

葉婆婆缽缽雞是樂山有名的連鎖店，經營40年，有七家直營店。他們家的缽缽雞因為口味獨特、引導潮流而受到了廣大消費者的喜愛。除了缽缽雞，葉婆婆還有蒜香味薄餅、藤椒等特色小吃，以及薄餅。葉婆婆缽缽雞的知名度很高，是樂山最有名的缽缽雞之一。

他家的響皮一定要吃，其實是去掉油脂切薄的豬皮，爽脆、嫩滑，吃起來特別爽。

02古真記

古真記也是樂山最有名的缽缽雞之一，雖然沒有葉婆婆有名，但本地人吃的也非常多其環境和口味都非常不錯。

此外，樂山還有許多其他特色美食，如怪味土豆、狼牙土豆、三鮮冰粉、干臊面、西壩豆腐、椒麻雞等。這些美食都具有獨特的風味和製作工藝，是樂山美食文化的重要組成部分。

03新廣場易婆婆缽缽雞

響皮、牛肉、郡肝...各種美味，都值得試一試。

樂山新廣場旁邊的的白雲街口，是易婆婆的第一家店，那時候店面都還很陳舊，就靠着口碑吸引了無數的食客，易婆婆缽缽雞的美名也開始在好吃嘴們當中不斷傳播了。

04五通正宗黃雞肉缽缽雞

五通正宗黃雞肉缽缽雞配上香辣醬，口感非常棒。雖然價格有些貴，但絕對值得一試。

NO.6 樂山甜品——綿綿冰

01鞠婆婆綿綿冰

市中區嘉祥路2號

口感鬆化，像豆腐般綿軟順滑，入口即化，完全沒有冰渣感，夏天的味道就從舌尖蔓延開來。幾十種招牌味道，芒果、巧克力、抹茶在視覺上極具色彩沖擊力。

02串妹花式冰粉

市中區嘉祥路6-12號（樂山總店）

如果說夏天要吃冷飲，串妹肯定是必選。從路邊小攤到變成知名連鎖品牌，串妹有多火已經不用過多介紹咯！

3舌尖上的王家

市中區嘉興路341號（總店）

綿綿冰的口味有很多種，分量足味道好還實惠，隨便點都不會踩雷。

NO.6 樂山油炸

相比燒烤，油炸才是樂山人的靈魂美食。

樂山油炸串串是一種源自樂山的地方風味小吃，也被稱為長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香。這種小吃的形式與燒烤類似，但烹飪方式是炸制而成。

樂山油炸串串的製作過程相對簡單，主要是將肉和菜用簽串上，然後放到高溫油鍋里炸，炸到香脆後出鍋。接着，再裹上一層調制的辣椒麵，最後呈現出麻辣干香的美味。

鹵油是油炸串串的重中之重，需要精選上等菜籽油，並加入一定配比的中藥材和香料進行熬製。火候的掌握也很重要，油炸時間太長會導致食物中的脂肪和水分被炸干，時間太短則鹵油中的精髓未能充分浸透食物。

常見的食材有鮮牛肉、鮮排骨、鮮五花肉、鮮仔骨、鮮鴨舌等。

- 通江小李油炸串串香 -

市中區岷河北街98號14棟

本地人的推薦中，一定會有通江街道萬人小區的小李油炸，他們家不用自己選菜，一般是老闆炸好後再全部打一圈！喜歡吃啥子拿啥子，吃多少拿多少，這也是他們家的特色~

- 辜李壩老地方油炸 -

距離高速路口子很近，位置不是特別好找。不少吃貨經常開車跑通城去吃的一家，味道有好巴適可想而知了！

五花肉、牛肉、掌中寶、土豆、廣味香腸，有些人特別喜歡豬鞭，喜歡什麼菜就拿什麼菜，基本上不會踩雷！他們家的蛋炒飯也是一絕，用豬油炒的，還加了一些紹子，如果你沒試過一定要嘗嘗！

- 棣爸油炸 -

市中區演武街16號

王鶴棣爸爸開的棣爸油炸真的太太太火了，不少外地網友心心念念都想來吃的一家。店子位於張公橋好吃街，店裡面還貼有王鶴棣的照片，氛圍很足~這間店在張公橋美食街

- 小四合油炸 -

鶴翔路696—698—700號、春華路西段709號

- 英子油炸 -

市中區花園街68號、翠園街兄弟飯店東50米

另外，還有吃油炸必備樂山特色——峨眉雪汽水。

峨眉雪汽水是四川峨眉山的特色飲品，是一款荔枝果味的碳酸飲料。峨眉雪汽水的口感清涼，帶有淡淡的荔枝香甜味，氣泡在舌尖炸裂，讓人感受到一股涼意。在四川地區，峨眉雪汽水有着很高的知名度和美譽度，是當地人們夏季消暑解渴的必備飲品之一。

超市3元一瓶的峨眉雪，餐飲店4——5元不等

至於前面提到的張公橋美食街，本地人不是不會去吃，只是其他地方更有性價比。

謝謝大家看到最後，這篇整理了好久，喜歡記的點贊 收藏呀！